أولاً العجينة ..
كوب حليب سائل – 2\1 كوب ماء
4\1 كوب زبدة – 2\1 4 كوب دقيق جميع الاستعمالات ممكن نحتاج اقل حسب نوع الدقيق …
1 ملعقة طعام خميرة فورية – 2 ملعقة طعام سكر ابيض
2\1 1 ملعقة شاي ملح – 1 بيضة
طريقة التحضير :
سخني الحليب مع الزبدة والماء الى ان يصبح دافئ …. ثم اتركيه يبرد جانبا ….
في وعاء كبير اخلطي4\3 1 كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم اضيفي خليط الحليب ثم البيضة وحركي الخليط ….. ثم اضيفي باقي الطحين نصف كوب في كل مرة واعجني واضربي العجينة بقوة بعد كل اضافة … من الممكن انك ما تحتاجين لكل الدقيق ….
عندما تصبح العجينة كتلة …. انقليها الى طاولة مرشوشة بالدقيق واستمري بالعجن لمدة 8 دقائق الى ان تصبح العجينة ناعمة ومطاطية … و اذا توافرت العجانة بيكون افضل والجهد اقل …. لأن مدة العجن لازم تكون كافية حتى نحصل نتيجة نهائية جيدة …. انا هنا عجنتها باليد …. وهذا شكل العجينة …. متماسكة وما تتلصق وبنفس الوقت غير قاسية ….
اولا الخبز العربي
خلي العجينة ترتاح ربع ساعة ..بعدين شكليها على هيئة دوائر ..
وغطيها وخليها نصف ساعة .. ثم افرديها على سطح مرشوش بدقيق وخليهاسميكة نوعًا ما ..
ودخليها الفرن ويكون محمى من قبل بعشر دقايق ومن فوق وتحت ..وبسرعة بتستوي وتنتفخ ..وتفرجي على الشكل ماأحلاه.
ثانيا الخبز الصامولي
تسوين نفس االعجينة السابقة وتخلينها ترتاح ربع ساعة ثم تشكل على هيئة دوائر ثم تفرد كل واحدة بنفس طريقة الصورة ..يعني تفرد ثم تلوى ..
وضعيها في الصينية وخليها تختمر تقريباً ساعتين .. هذي صورتها بعد ماتخمرت ..
ثم دخليها الفرن .. وبعد ماتخرج ممكن تدهنيها بالحليب أو الزبدة يعطيها لمعة ..
ثالثا خبز التوست
طريقة الصامولي بس هذي قطعة كبيرة وتكون في صينية طويلة ..
خليها تختمر ساعتين ..ثم دخليها الفرن ..
بعد أن تخرج من الفرن اتركيها تبرد ثم قطعيها شرائح ..
